写于 2017-09-04 03:24:05| 尊宝电子游戏网站| 专栏
<p>我们很少有人认为外出就餐是一种固有的风险活动</p><p>这不是攀岩,也不是蹦极</p><p>但事实上,美国所有食源性疾病爆发中至少有40%可以追溯到餐馆供应的食物</p><p>鉴于普通消费者每周至少吃五次准备的食物,有很多疾病的机会</p><p> 3月16日,纽约市决定采取措施,通过在每家餐厅的窗口提供重要的食品安全信息,保护数百万居民 - 以及数百万游客</p><p>放置在窗口中的字母等级将向消费者显示餐馆在最近的城市健康检查中的表现(或更差)</p><p>感谢纽约市卫生部,消费者将对幕后发生的事情有一个重要的线索 - 卫生检查员是否认为餐馆需要清理他们的行为</p><p>迷人的装饰和服务器微笑并不总是表明卫生</p><p>餐厅检验等级卡在其他地方取得了巨大成功</p><p>在洛杉矶县,消费者可以享受11年的检查信息,卫生部门已经证明因食源性疾病导致的住院治疗减少了20%</p><p>在没有评级卡的州的某些地区,没有看到相同的下降</p><p>显然,评级卡执行两项关键功能:向消费者提供信息并刺激餐馆老板改善其食品安全实践</p><p>那么为什么不是所有城市都使用等级卡</p><p>有些是:拉斯维加斯,圣路易斯和整个北卡罗来纳州,仅举几例</p><p>但餐饮业大多是抗拒的,只有少数勇敢的餐馆老板愿意反对全国餐馆协会,并支持向消费者提供他们应得的信息</p><p> Tom Colicchio是Bravo的顶级厨师之一,也是纽约市几家餐厅的老板,也是为数不多的行业支持者之一,他们认为“任何鼓励人们清理和保护公众的事情都是件好事</p><p>”业界担心评级卡将在餐厅充当红色字母,快速拍摄表现和品牌永恒生命</p><p>这种担心是错误的</p><p> 2003年对洛杉矶等级卡系统的研究发现,“A”餐厅的收入增加了近6%,甚至“B餐厅的收入保持不变</p><p>此外,纽约市设计了一个聪明的检查系统,允许餐厅在没有张贴的情况下抗议低水平,同时清理和进行第二次检查</p><p>当然,仅仅因为餐厅制作A并不意味着没有人会生病</p><p>这就是为什么我们的食物系统需要改革参议院正在考虑 - 制定预防性控制措施,要求企业识别并降低产品风险,使食品在到达餐厅厨房之前能够安全</p><p>等级卡只是食品安全系统的一部分 - 当消费者做出用餐决定时可以看到和称重的部分</p><p>它归结为外出就餐</p><p>这不应该是一种风险</p><p>但如果你要蹦极,